La Storia del Biscottificio Cacciola Mauro: Tradizione, Crescita e Innovazione
Il Biscottificio Cacciola Mauro nasce come un piccolo panificio di paese, un luogo semplice in cui si impastava a mano e si respirava ogni giorno l’odore del pane caldo. La nostra storia parte proprio da lì: un forno, una famiglia e la volontà di portare avanti la tradizione del buon pane di una volta.
Con il tempo, alle prime produzioni classiche si affiancano i taralli e le freselle, inizialmente realizzati per il consumo locale. La qualità del prodotto, però, comincia a farsi notare. La clientela cresce, i primi negozi iniziano a richiedere forniture regolari e la produzione artigianale prende una nuova direzione.
Nel corso degli anni il panificio diventa un vero e proprio laboratorio di prodotti da forno: ai taralli classici si affiancano nuove varianti, aromi naturali, prodotti integrali, grissini, freselle bianche e integrali, coccinelle. Tutto continua a essere fatto con metodi artigianali, ma con una visione più moderna e curata.
La vera svolta arriva con l’introduzione della trafilatura al bronzo: una scelta innovativa, lontana dalle logiche industriali, che trasforma completamente il modo di pensare il tarallo. In un mercato dove l’obiettivo è produrre tanto e in fretta, noi facciamo l’opposto: torniamo indietro, studiamo tecniche antiche, cerchiamo la qualità assoluta.
La base resta la stessa di sempre: farina, acqua, lievito, olio extravergine d’oliva, tradizione e identità del territorio. Ma la mentalità cambia: si cercano nuovi sapori, nuove tecniche, nuove soluzioni. L’azienda cresce senza mai perdere l’anima del panificio di paese.
Oggi il Biscottificio Cacciola Mauro è un laboratorio moderno, riconosciuto per l’unico tarallo trafilato al bronzo, per l’ampia gamma di prodotti artigianali e per una produzione che unisce innovazione e tradizione con lo stesso equilibrio che ci ha accompagnato fin dal primo giorno.
