Perché il Tarallo Trafilato al Bronzo è Davvero Unico
Il Biscottificio Cacciola Mauro è oggi l’unica realtà artigianale a produrre taralli utilizzando esclusivamente la trafilatura al bronzo, una scelta innovativa, studiata e completamente fuori dagli schemi rispetto al settore tradizionale. Mentre la quasi totalità dei produttori italiani utilizza trafile in teflon per velocizzare la produzione e ottenere un prodotto più uniforme, noi abbiamo scelto la strada più complessa: riportare nel mondo dei taralli una tecnica antica, solitamente riservata alla pasta di alta qualità.
La trafilatura al bronzo permette all’impasto di acquisire una superficie ruvida, irregolare e porosa. Questo non è un dettaglio estetico: è ciò che rende il tarallo più croccante, più profumato e più “capace” di trattenere gli aromi naturali al suo interno. Il risultato è un prodotto con una consistenza diversa da ogni altro tarallo presente sul mercato.
Il bronzo richiede lavorazioni più lente, un impasto più elastico e controlli continui, ma garantisce un risultato superiore. La texture risulta corposa, la fragranza più intensa e il sapore decisamente più autentico. È qui che si vede la differenza tra un tarallo industriale e un tarallo artigianale trafilato al bronzo.
Questa scelta non è stata casuale: è frutto di studi, prove, errori e miglioramenti costanti. Volevamo creare un tarallo davvero distintivo, che parlasse della nostra identità e del nostro territorio. Oggi possiamo dire che la nostra intuizione è diventata un punto di forza: chi assaggia un tarallo Cacciola Mauro riconosce subito quella ruvidità unica che solo il bronzo può dare.
“L’unico tarallo trafilato al bronzo”: non un motto, ma un fatto. Un segno distintivo che racconta innovazione, artigianalità e tradizione reinterpretata con coraggio.
